APPUNTAMENTO CULINARIO

Da lunedì 13 febbraio

parte la nuova rassegna

I LUNEDI' DELL'ESPLORATORE

e per cominciare la nuova avventura

apriamo con una serata dedicata alla cucina

Grazie ad Anna e Renato

che ci delizieranno 

per tre lunedì, a cadenza mensile,

con dei risotti di alta qualità.

Le serate saranno arricchite

da alcune letture e curiosità legate a questo antico cereale.

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L'ABC del risotto

è un primo piatto tipico della cucina italiana,diffuso in tutta Italia,

 consumato sopratutto nelle regioni settentrionali,

la sua caratteristica principale è il mantenimento dell'amido

 che gelatinizzatosi a causa della cottura,

lega i chicchi tra loro in un composto di tipo cremoso.

Tra le varie qualità di riso,

 ne esistono alcune propriamente adatte alla preparazione

di questo primo piatto: 

Arborio, Baldo, Carnaroli, Maratelli, Sant'Andrea, Vialone Nano.

Una curiosità legata a Giuseppe Verdi

Il Maestro di Busseto, oltre che gran compositore e musicista, 

è stato anche un imprenditore agricolo,

e considerava con ragione

i piaceri della tavola quali opere d'arte,

come scrisse nel 1889, il suo amico Giuseppe Giacosa.

Nella sua villa di Sant'Agata,

fra i tanti piatti preparati da Verdi,

il risotto era consumato e apprezzato in ogni stagione:

una sua ricetta dettagliata per quattro persone

fu scritta da sua moglie Giuseppina, 

in una lettera indirizzata a

Camille Du Locle, l'impresario del teatro dell'Opera di Parigi,

che si era detto interessato a conoscerne gli ingredienti

in una precedente missiva.

Lo chef francese Henri Paul Pellaprat (1869-1954)

ideò in onore del grande Maestro

il risotto "Giuseppe Verdi"

http://www.academiabarilla.it/italian-food-academy/ricette-storiche/risotto-giuseppe-verdi.aspx

A presto